Доставка подорожчає — знижка ПДВ ваші витрати на доставку не знизить

З 1 липня 2026 року ставка ПДВ на гастрономію з гарячою їжею повертається до 9% замість 13,5%. Це означає полегшення для багатьох ресторанів і може врятувати частину закладів від закриття, але не чекайте, що те саме відбудеться з вартістю доставки вашого замовлення на винос. Знижка ПДВ поширюється на їжу, але не на витрати на саму доставку — а саме ці витрати останніми роками гарантовано ростуть.

Причина проста: ціна доставки до цього часу не включала реальної вартості праці кур’єрів. Багато доставників були формально оформлені як самозайняті підрядники, і за рахунок цього в рахунок не закладалися витрати на employer PRSI, оплачувані відпустки, лікарняні, внески в пенсійні фонди і навіть мінімальна зарплатня. Інвесторські інвестиції покривали операційні збитки платформ, і в сумі це дозволяло тримати вартість доставки штучно низькою.

Цю практику Revenue називає «псевдосамозайнятістю». У фіналі Supreme Court в справі Revenue Commissioners v Karshan (Midlands) Ltd t/a Domino's Pizza одностайно постановив, що кур’єри Domino’s є працівниками, а не підрядниками. Це рішення, прийняте в жовтні 2023 року, зробило витрати на працевлаштування обов’язковими. До кінця добровільного вікна декларування понад 280 роботодавців відновили свою звітність, і Revenue ідентифікував €26.7 млн податків, що належали від компаній, які помилково класифікували більше 6,600 працівників.

Комерційні наслідки вже видно: у звіті Domino’s Pizza Group за 2025 рік значиться списання в £10.4 млн (€12 млн) проти франшизи Shorecal і платіж у розмірі £1 млн (€1.15 млн) на користь Revenue. Компанія прямо посилається на «перманентну зміну структури праці», яка «змінила вартість доставки по всій галузі». Інші великі платформи — Deliveroo, Just Eat, Uber Eats — поки публічно не змінили свою класифікацію кур’єрів, але Єврокомісія та нова директива EU Platform Workers Directive, яку Ireland має імплементувати до 2 грудня цього року, вводить презумпцію працівника для платформених працівників — і це звужує простір для «псевдосамозайнятості».

Куди ляжуть ці нові витрати? Ресторани з маржею 3–5% навряд чи зможуть їх самі поглинути. Платформи теж не мають стимулу в довгостроковій перспективі приймати зниження доходів, особливо коли інвестори чекають повернення вкладень після років субсидованого росту. Тому найбільш вірогідний варіант — переносити витрати на кінцевого споживача: вищі ціни в меню в додатках, збільшені комісії та дорожчі delivery- і service-fees. Для невеликих незалежних закладів поєднання зростаючих витрат і комісій платформ може зробити співпрацю з ними економічно невигідною.

Що робити споживачам? Якщо хочете знизити витрати, замовляти напряму у ресторанів, забирати самостійно або підтримувати заклади, які самі організовують доставку, буде дешевше. Деякі заклади можуть об’єднуватися у кооперативні платформи, де ресторани й кур’єри володіють інфраструктурою, або повертати доставку «вдома», обслуговуючи невелику локальну зону самостійно. Але загальна картина така: субсидії капіталу і пригнічені витрати на працю закінчуються — та це означає, що у найближчі місяці ви, ймовірно, помітите вищі тарифи на доставку, незважаючи на зниження ПДВ на їжу.