قواعد سلامة الغذاء لضمان الامتثال لحدود listeria monocytogenes

أصدرت Food Safety Authority of Ireland (FSAI) إرشادات جديدة موجهة إلى مؤسسات تغليف وبيع وتوزيع الأغذية لضمان الامتثال لحدود الاتحاد الأوروبي الأكثر صرامة الخاصة بالتحكم في listeria monocytogenes في الأطعمة الجاهزة للأكل. تدخل القواعد الجديدة حيز التطبيق اعتبارًا من اليوم، وتلزم الشركات الغذائية بوجود نظم صارمة لسلامة الغذاء تضمن أن مستويات listeria تظل ضمن الحد المسموح به عند طرح المنتج في السوق وطوال فترة صلاحية المنتج.

تشترط المعايير الأحدث استخدام طرق فحص ميكروبيولوجية أكثر حساسية قادرة على الكشف عن وجود listeria monocytogenes عند مستويات منخفضة إن وُجدت في الغذاء. وحذرت FSAI من أن هذا قد يؤدي في الأشهر المقبلة إلى زيادة عدد عمليات سحب واستدعاء منتجات جاهزة للأكل من السوق في حال رصدت هذه البكتيريا، إذ ستكون قدرة الاختبارات على الكشف أعلى مما كانت عليه سابقًا.

جاءت هذه التوجيهات في ظل سحب عدد من دفعات اللحم المطهو (hams) من منافذ البيع بسبب احتمال تلوثها بـ listeria monocytogenes، وتشمل الدفعات من Brady Family وTesco Finest وLidl's Deluxe. وطُلب من تجار التجزئة إزالة الدُفعات المتأثرة من العرض ووضْع إشعارات الاستدعاء عند نقاط البيع، كما نُصح المستهلكون بعدم تناول المنتجات المتأثرة حتى صدور توجيهات لاحقة.

تؤكد FSAI على أن listeria هي بكتيريا تنتقل في العادة عبر الغذاء الملوث وقد تُسبب مرضًا خطيرًا يُعرف بالـ listeriosis، ولا سيما لدى الفئات الضعيفة مثل الحوامل والرضع وكبار السن والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة. وقال المدير التنفيذي لـ FSAI، Greg Dempsey، إن "listeria تظل مصدر قلق كبير عبر أوروبا بسبب شدة المرض الذي قد تسببه لدى الفئات الضعيفة"، مشدّدًا على أهمية تحسين التشريعات المتعلقة بسلامة الغذاء بشكل مستمر لحماية صحة المستهلكين.

تتضمن التوجيهات العملية التي طُرحت للمؤسسات الغذائية تعزيز ضوابط النظافة، السيطرة على درجات الحرارة، تتبع سلسلة التوريد، أخذ عينات منتظمة وتطبيق طرق تحليل حساسة، بالإضافة إلى إجراءات توثيق واستجابة سريعة عند الكشف عن أي تلوث. وتقول FSAI إن النظام الغذائي في Ireland، كدولة عضو في EU، من بين الأنظمة الأقوى عالميًا في مجال سلامة الغذاء، لكنها تؤكد أن رفع المعايير والالتزام الدقيق بالتطبيق هما السبيلان لضمان حماية أفضل لصحة الجمهور.